杭州这家奶茶代购炒到300元一杯”，近日，一个奶茶品牌因为杭州首店开业生意爆火冲上微博热搜。据了解，最火的时候，这家店排号超1000号，消费者要等待近10小时才能喝上一杯奶茶。

近期，餐饮品牌Bonjour杭州首店开业，引发了不小的关注。这家Bonjour到底是何方神圣？

据了解，Bonjour（本就茶饮）是苏州本土品牌，创立于2020年，主打“无茶底”的鲜牛乳茶饮，代表产品是“浮云鲜牛乳”和“黑金芝麻牛乳”。品牌创立以来在苏州当地受到欢迎，被称为“苏州之光”“苏州奶茶天花板”。

从去年开始Bonjour走出苏州，在江浙沪的核心城市拓店。该品牌小程序显示，目前已在苏州、上海、扬州、湖州、常州等多个城市开出40多家门店。

Bonjour的走红在于成功打造了自身的特点。

首先，产品上，Bonjour避开了奶茶品牌纷纷内卷的“茶底”，而主打“无茶底牛乳”，将“香浓”“浓郁”作为自己产品的特色。用特调牛乳搭配现熬红糖珍珠及焦糖咸奶盖，不少消费者评价这款产品“口感香浓”。

其次，Bonjour的价格定位25-29元为主，门店单杯产品售价普遍在25元以上，也躲开了当前竞争激烈的10-20元价格带。

除了产品和价格，Bonjour的门店设计强调法式轻奢风，吸引了不少消费者拍照打卡。设计方面的特色与品牌创始人周阳的设计出身有关，他希望“以饮品为载体，呈现自己的设计理念”。

奶茶行业越来越标准化、同质化，消费者的审美疲劳也也在加重，对于品牌来说，真正做出差异化，走出一条更细分的赛道，也不失为一种值得继续探索的发展策略。在几乎不存在产品壁垒的茶饮赛道，如何持续地做出差异化，于经营者而言也是不小的挑战。