任何一个品类的发展，都与时代和经济密切相关，大众对生活的要求越来越高，地摊也概莫能外。整体来看，地摊火锅有3个发展方向值得关注。

第一、相关产业会逐渐细分和完善。

摆摊，需要一个优质摊位，除了前文提到的安井和锅圈的专业推车的出现，网上也到处充斥着大量的“授渔”视频，内容包含如何教人挑选地摊爆品，如何在地摊上打造氛围感，又或讲授沟通技巧、营销话术，甚至有专门的付费课程。

另外，预制菜的蓬勃发展，也为地摊经济提了速，商家无须再腌制、再串串，节省了物料和时间，当然，这样也会造成同质化产品的增多，届时，定制化也将风行。

第二，规模让标准化成发展的必然。

在大众认知中，“脏乱差”是地摊餐饮的主要标签，解决这些痛点，地摊餐饮就会有更好的发展，除了商家的自觉，还能借助一些外力。

像深圳宝龙街道，设立三个疏导点，划分经营点位；为防止商贩之间勾心斗角，还专门安排了抽签的方式，选择入驻的商户。无论何种行为，都是为了让地摊发展可控，尽可能排除不合格摊贩，提升顾客满意度。

第三、多元化是地摊规模扩大的根本。

地摊上的业态日益多元化，过去，临街摊贩居多，如今，发展有后备箱集市、网红市集、行李箱市集等,主打一个新奇和情绪价值。只要能满足消费者的猎奇心理，还能提供足量的情绪价值，地摊上没有不能卖的，也正因如此，地摊产品会越来越丰富多样，百花齐放。摆地摊卖火锅也应如此，要为顾客，提供更多新奇玩意儿。一言蔽之，地摊进化，要更有品质化、个性化、规整化，同时还要兼备性价比、高颜值等。

这不是个体或群体品牌的行为，而是趋势所向。等到大牌入局地摊，地摊也会像连锁餐厅一样统一标准和出品，而且依托其品牌号召力，吸纳更多流量。就像你在夜市卖汉堡，左边是肯德基，右边是麦当劳，你的汉堡怎么卖？