基本上没有几个餐厅的菜品是一成不变的，即使是烤鱼或者小龙虾这些单品店，也都会尽可能地研发一些新品或者新口味来让顾客保持对自己菜品的新鲜度。那么，新品可以带来什么好处？

1. 满足顾客的新鲜感：

如果餐厅长期提供一成不变的菜品，顾客可能会感到厌倦，新菜可以吸引他们再次光顾。例如，一家中餐厅总是提供传统的宫保鸡丁、鱼香肉丝等，时间长了，顾客可能希望尝试一些创新的中式菜肴。

2. 适应市场的新趋势：

饮食潮流不断变化，推出新菜能跟上时代的步伐。比如，当健康饮食成为流行趋势时，推出一些低油低盐、富含营养的新菜品会吸引更多关注健康的顾客。

3. 避开竞争的大劣势：

在竞争激烈的餐饮市场中，独特的新菜可以使餐厅脱颖而出。 假设周围的餐厅都没有某类特色菜品，而您的餐厅推出了，就可能吸引更多顾客。

至于上新菜的最佳时间，可以考虑以下几个因素：

1. 节假日前后：例如春节、情人节、国庆节等，人们在这些时候外出就餐的意愿较高，新菜容易引起关注。

2. 换季时：随着季节的变化，食材也有所不同，推出应季的新菜能让顾客感受到餐厅的用心。夏季推出清凉爽口的菜品，冬季推出温暖滋补的菜肴。

3. 餐厅经营的淡季：通过新菜来刺激消费，吸引更多顾客。比如旅游淡季时，为本地居民推出特色新菜。

4. 市场上出现新的热门食材或烹饪方式时：及时跟上潮流，推出相关新菜。像某种新的海鲜品种受到欢迎，餐厅可以迅速推出以该海鲜为主料的新菜。

总之，餐厅推新菜是保持竞争力和吸引力的重要手段，选择合适的时机上新菜能够更好地发挥其作用，吸引更多顾客，提高餐厅的业绩。